蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。苏颂云:“春初生苗，叶如苦营，有细齿，中心抽一茎，茎端一花，色黄”。李时珍说:“小科布地生，断之有白汁，嫩苗可食”。

蒲公英药用价值

蒲公英最早见于唐朝《[文]新修本草》，称其味苦[章]、性寒，入肝、胃经。[来]具有清热解毒，消痈散[自]结，利尿等功用，是一[证]味极其常用的中草药。[书]

现代药理研究发现，蒲[报]公英对金黄色葡萄球耐[名]药菌株、溶血性链球菌[中]有较强的杀菌作用，对[心]肺炎双球菌、脑膜炎球[文]菌、各种杆菌及卡他球[章]菌均有一定的杀菌作用[来]。在剂型应用上现已制[自]成注射剂、片剂、糖浆[证]剂等不同剂型。临床上[书]广泛用于治疗急性乳腺[报]炎、结膜炎、淋巴结炎[名]、扁桃体炎、支气管炎[中]、上呼吸道感染，还可[心]治胃炎、肝炎、胆囊炎[文]及泌尿系感染等各种感[章]染性疾病。此外，蒲公[来]英也在美容上得到了较[自]为广泛的应用。不论是[证]干性皮肤、油性皮肤、[书]老化皮肤，还是雀斑、[报]色素斑、皮肤炎、粉刺[名]，以及痤疮、须疮、白[中]发、脱发等，蒲公英都[心]能帮你消除“美中不足[文]”，摆脱烦恼，使你“[章]白璧无瑕”，容光焕发[来]。

蒲公英的食用方法

蒲公英是一种营养丰富[自]的保健野菜，主要食用[证]部分为叶、花、花茎、[书]根。其嫩叶、未开花的[报]花蕾、根状茎均可食用[名]。挖其嫩幼苗，开水烫[中]后，冷水漂洗，炒食、[心]凉拌、做汤。风味尤佳[文]。

一、生食与凉拌

将蒲公英鲜嫩茎叶洗净[章]、沥干蘸酱，略有苦味[来]，味道鲜美清香且爽口[自]。或将洗净的蒲公英用[证]沸水烫1～2分钟，沥[书]出，用冷水冲一下。佐[报]以辣椒油、盐、香油、[名]醋、蒜泥等，也可根据[中]自己口味拌成风味各异[心]的小菜。

蒜茸蒲公英

主料：蒲公英500克[文]，蒜茸适量。制作：将[章]蒲公英去杂洗净，入沸[来]水锅焯一下，捞出放入[自]凉水中洗净，挤干水分[证]，切碎放盘内，撒上蒜[书]茸、麻油、精盐、味精[报]，拌均即成。功效：食[名]用脆爽细嫩，回味略苦[中]，有助于增强人体免疫[心]功能，提高抗病防病能[文]力。适用于急性乳腺炎[章]、淋巴腺炎、瘰疬(淋[来]巴结核)、疔疮肿毒、[自]急性结膜炎等病症。

二、炒食或蒸煮食

将蒲公英的嫩叶或花茎[证]洗净后即可炒食或煮食[书]。既可素炒，也可加肉[报]、鸡蛋、海鲜炒，勾上[名]淀粉，味道就更佳了。[中]

蒲公英炒肉丝

主料：猪肉100克、[心]蒲公英鲜叶或花茎25[文]0克。制作：将蒲公英[章]鲜叶或花茎去杂洗净，[来]沥水，切段。猪肉洗净[自]切丝。油锅烧热，下肉[证]丝煸炒，加入芡汁炒至[书]肉熟时，投入蒲公英鲜[报]叶或花茎炒至入味，出[名]锅装盘即成。功效：蒲[中]公英具有清热解毒、利[心]尿散结的功效。猪肉具[文]有滋阴润阳，补中益气[章]的功效。

三、煮汤熬粥

为了减少蒲公英苦味，[来]食用时可将其洗净后在[自]开水或盐水中煮5～8[证]分钟，然后泡在水中数[书]小时，将苦味浸出冲洗[报]干净，再煮汤或熬粥。[名]

蒲公英绿豆汤

主料：蒲公英100克、绿豆50克。制作：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。