炒麦芽性味甘、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，适用于食积不化、消化不良、不思饮食、脘腹胀满及妇女断乳、乳汁郁积所致的乳房胀痛等。《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。《药性论》言其“消化宿食，破冷气，去心腹胀满”。药理研究表明，麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌，有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回乳和催乳的双向作用，关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌（回乳）用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。

麦芽有生麦芽、炒麦芽[文]、焦麦芽之分，生麦芽[章]长于健胃，通乳，用于[来]脾虚食少，消化不良，[自]乳房胀满，乳汁郁积。[证]炒麦芽偏于行气消食，[书]回乳，用于脾运不佳，[报]便溏日久，妇女欲断乳[名]汁。焦麦芽专于消食导[中]滞，用于食积吞酸，脘[心]腹闷胀。现介绍几则麦[文]芽治疗方，供选用。

炒麦芽粥：炒麦芽10[章]g，大米100g，白[来]糖适量。将炒麦芽择净[自]，放入锅内，加清水适[证]量，浸泡5～10分钟[书]后，水煎取汁，加大米[报]煮粥，待煮至粥熟后，[名]白糖调味服食，每日1[中]剂，连续3～5天。可[心]消食和中。适用于食积[文]不化，消化不良，不思[章]饮食，脘腹胀满等。

二芽粥：炒谷芽、炒麦[来]芽各10g，大米10[自]0g，白糖适量。将二[证]芽择净，放入锅内，加[书]清水适量，浸泡6～1[报]0分钟后，水煎取汁，[名]加大米煮粥，待煮至粥[中]熟后，白糖调味服食，[心]每日１剂，连续3～5[文]天。可消食化积。适用[章]于脾胃亏虚，消化不良[来]，小儿疳积等。

甘麦大枣汤：甘草5g[自]，麦芽30g，大枣1[证]0枚，冰糖30g。将[书]上药水煎取汁，纳入冰[报]糖溶化，顿服，每晚1[名]次，睡前饮服，嚼食大[中]枣，每日1剂。可补益[心]脾胃，养血安神，适用[文]于失眠多梦，夜寐不宁[章]及妇女脏燥，精神恍惚[来]，无故悲伤。

麦芽山楂糊：炒麦芽、[自]焦山楂、鸡内金、华细[证]辛各3份，延胡索1份[书]，共研细末备用。每取[报]3g，用甘油、食醋适[名]量调为稀糊状，于静滴[中]前半小时敷于脐部，外[心]用1次性敷料贴敷固定[文]，静脉滴注结束后１小[章]时取下。可和胃降逆，[来]适用于静滴红霉素引起[自]的胃肠反应，如腹胀、[证]恶心、呕吐、腹痛，甚[书]者腹痛难忍，呕吐频作[报]等。

二芽炖乳鸽：党参、黄芪、炒麦芽，炒谷芽各10g，乳鸽1只。将乳鸽去毛杂，诸药布包，同放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟服食，3日１剂，连续5~7剂。可健脾益胃，补益气血，适用于小儿疳积，舌苔光剥，口唇干燥，小便短黄，大便燥结。