菊花味苦甘，一般服食养生，多选用味甜、色白的白菊花，即甘菊。其服食方法很多，菊花用于酿酒，早已是古代文人的雅好之举，菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品，陶渊明“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，不仅称赞了菊花酒的祛病延年作用，也描绘出他隐居乡里“采菊东篱下，悠然见南山”的闲逸心态，可见陶渊明对菊花情有独钟。《神仙传》中说康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，所以古代前贤比之为君子，神农将他列为上品，除此之外，菊花入食品，其服用方法也很多：可凉拌、可炒食、可作馅、可制饼、可做糕、可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清冽可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花做羹，既是有浓郁清香的地方特色食品，又有祛病延年的特殊功效。

菊花作为名药，《神农[文]本草经》将其列为上品[章]，具有疏风清热、解毒[来]明目的作用，最能体现[自]其疗效的简捷方法，就[证]是家庭自制菊花茶，如[书]自制“菊花山楂茶”，[报]取菊花10克，加山楂[名]、金银花各10克，代[中]茶饮用，能消脂降压、[心]减肥轻身，适用于肥胖[文]症、高血脂症和高血压[章]患者。又如用菊花、金[来]银花、茉莉花制成“三[自]花茶”，可清热解毒，[证]适用于防治热毒所致的[书]风热感冒、咽喉肿痛、[报]痈疮等，此茶还有一功[名]效，那就是平素“火气[中]”盛的人，常服用有“[心]降火”作用，能使你心[文]平气和，尽享生活的安[章]乐。

值得一提的是，那些生[来]长在漫山遍野处的野菊[自]花，比起家菊花来观赏[证]性差一些，但野菊的清[书]香却远超过家菊，正应[报]了“野花更比家花香”[名]这句俚语，野菊花清热[中]解毒、清肝明目，主治[心]风热感冒、肺炎、鼻炎[文]、咽喉肿痛、目赤模糊[章]、痈疖疔毒等，是中草[来]药中的“广谱抗生素”[自]，用野菊花做成的枕头[证]，清香宜人，具有疏风[书]清热、明目的作用，所[报]以宋代景焕在《牧竖闲[名]谈》中总结说：“真菊[中]延龄，野菊泄人”。

菊花春天发芽，夏天叶茂，秋天开花，冬天结果。承受了春夏秋冬四时之气，饱经霜露，叶子枯而不落，花朵枯萎却不凋零，气质高洁风度儒雅，既是名花又是名药，无怪乎人们这样喜欢它。