白术为菊科植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。归脾、胃经。味苦、甘而性温。功能健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。正如《医学启源》记载白术“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎”；《神农本草经》记载白术“气味甘温，无毒，治风寒湿痹、死肌、痉疸，止汗、除热、消食”；《药性赋》记载白术“味甘，气温，无毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功；强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君枳实有消痞之妙”。

白术主治脾虚食少，腹[文]胀泄泻，痰饮眩悸，水[章]肿，自汗，胎动不安等[来]病症。补脾胃可与党参[自]、甘草等配伍；消痞满[证]可与枳壳等同用；健脾[书]燥湿止泻可与陈皮、茯[报]苓等同用；治寒饮可与[名]茯苓、桂枝等配伍；治[中]水肿常与茯苓皮、大腹[心]皮等同用；表虚自汗可[文]与黄芪、浮小麦等同用[章]；胎气不安有内热者，[来]可与黄芩等配伍；腰酸[自]者可与杜仲、桑寄生等[证]同用。

现代药理研究发现，白[书]术有抗溃疡、保肝、增[报]强机体免疫功能、抗应[名]激、增强造血功能、利[中]尿、抑制子宫收缩、抗[心]氧化、延缓衰老、降血[文]糖、抗凝血、抗肿瘤等[章]多种药理作用。其与白[来]术健脾益气作用相关的[自]药理作用为调整胃肠运[证]动功能、抗溃疡、保肝[书]、增强机体免疫功能、[报]抗应激、增强造血功能[名]等作用；其燥湿利水功[中]效与利尿作用有关；而[心]安胎功效与抑制子宫收[文]缩作用有关。阴虚燥渴[章]，气滞胀闷者忌服。入[来]煎剂常用量6～12克[自]。

白术的炮制不同，功效[证]也有所差别。临床常用[书]的白术炮制方法有：

1*生白术，即将白术[报]拣净杂质，用水浸泡润[名]透后捞出，切片，晒干[中]。生白术长于健脾、通[心]便。生白术用于通便时[文]，入煎剂可用到每天3[章]0克，常与枳实同用。[来]

2*炒白术，又名炙白[自]术，先将一份麸皮撒于[证]热锅内，等有烟冒出时[书]，再将十份白术片倒入[报]微炒至淡黄色，取出，[名]筛去麸皮后放凉。炒白[中]术善于燥湿。

3*焦白术，又名焦术[心]、白术炭，即将白术片[文]置锅内用武火炒至焦黄[章]色，喷淋清水，取出晾[来]干。焦白术以温化寒湿[自]，收敛止泻为优。

4*土炒白术：取一份灶心土（伏龙肝）研为细粉，置锅内炒热，加入五份白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。土炒白术以健脾和胃、止泻止呕为著。