粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，无不食之屡矣。至其益阴之功，则知之者鲜也。夫米为养生首要之物，而粥油为米中之精华，其功用已不待言。

赵晴初《存存斋医话》[文]论粥油甚详，其文曰：[章]“余治一暑湿证，已热[来]退神清，胃动进食矣。[自]忽急邀诊，乃发热神昏[证]，更加气喘，细询因吃[书]粥油三、四盏，遂至此[报]。余力辞，病竟不起。[名]阅《本草纲目拾遗》言[中]：‘粥油能实毛窍，益[心]阴之功胜熟地。’暑湿[文]初愈服此，安得不复发[章]而增剧耶!又袁了凡先[来]生曰：煮粥饭，中有厚[自]汁滚作一团者，此米之[证]精液，食之最能补精。[书]又《紫竹林单方》治精[报]清不孕方，用粥油日日[名]取起，加炼过盐少许，[中]空心服下，其精自浓。[心]”赵晴初此说，可谓简[文]洁明了，要言不繁。其[章]于正反两面，论粥油益[来]阴之功，直截了当。而[自]殊不知粥油尚能治肺痨[证]大病，诚能起死人而肉[书]白骨。

余于早岁业医之初，偶[报]听市结防所领导之报告[名]，中间现身说法，谓其[中]少年时，曾在某纱厂作[心]童工，自昼十余小时繁[文]重劳动，夜间睡卧低矮[章]阴湿之双人床，名日“[来]鸽子铺”，食不果腹，[自]衣不蔽体。久之则潮热[证]口干倦怠乏力，纳呆神[书]瘁。入夜必盗汗，衣被[报]尽濡。不得已求医问药[名]，确诊为“肺结核”。[中]然无力治疗，坐听天命[心]而已。幸有一老年厨师[文]窃告之曰：粥之浓汁能[章]治此病。并嘱其备一大[来]号茶缸(搪瓷杯)，暗[自]暗放人厨中指定之处，[证]该老厨师于每日清晨大[书]锅粥成时，即舀满稠汁[报]，使之潜饮。如此一日[名]不间。凡四阅月而盗汗[中]止，胃纳开，渐渐体丰[心]神焕。令人谈痨色变、[文]闻痨落箸、且当时中西[章]医家每视为畏途之痨病[来]，竟由此霍然，而粥油[自]之力，可谓宏且神矣。[证]

王清任《医林改错》曰：“血化下行不作痨，”而李时珍于《本草纲目》中引《养生集要》曰：粳米能“通血脉，和五脏，好颜色”，可知粥油不特补阴，且补而不滞。粥油乃平淡无奇之物，恰建奇勋于平淡之中，愿读者诸君，勿以其平淡而忽之。