天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

营养专家说，绿豆汤虽[文]具有消暑益气、润喉止[章]渴的功效，但三类人不[来]适合饮用。

一类是属于寒凉体质的[自]人，如四肢冰凉乏力、[证]腰腿冷痛、腹泻便稀等[书]，吃了绿豆反而会加重[报]症状，甚至引发其他疾[名]病。

二类是老人、儿童以及[中]体质虚弱的人。因为绿[心]豆中蛋白质含量比鸡肉[文]还多，大分子蛋白质需[章]要在酶的作用下转化为[来]小分子肽、氨基酸才能[自]被人体吸收。这类人的[证]肠胃消化功能较差，很[书]难在短时间内消化掉绿[报]豆蛋白，容易因消化不[名]良导致腹泻。

三类是正在服用各类药[中]物的人。由于绿豆具有[心]解毒作用，因此，病人[文]服用的药物中，不论是[章]中药还是西药，如果含[来]有有机磷、钙、钾等成[自]分，绿豆会与这些成分[证]结合成沉淀物，从而分[书]解药效，影响治疗。

那么，炎炎夏日，如何[报]更好地享用绿豆汤呢？[名]李艳玲指出，绿豆的清[中]热之力在皮，解毒之功[心]在内。因此，如果只是[文]想消暑，煮汤时将绿豆[章]淘净，用大火煮沸，1[来]0分钟左右即可，注意[自]不要久煮。这样熬出来[证]的汤，颜色碧绿，比较[书]清澈。喝的时候也没必[报]要把豆子一起吃进去，[名]就可以达到很好的消暑[中]功效。

如果是为了清热解毒，[心]最好把豆子煮烂。这样[文]的绿豆汤色泽浑浊，消[章]暑效果较差，但清热解[来]毒作用更强。

另外，脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。