绿豆又叫青小豆，是我国人民平常食用的传统豆类食物。尤其到了夏天，家家户户都做绿豆粥。绿豆不仅营养丰富，还有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

中医认为，绿豆性味甘[文]、凉，入心、胃经，能[章]清热解暑，利尿通淋，[来]解毒消肿。适用于热病[自]烦渴、疮痈肿毒及各种[证]肿毒等，为夏日解暑除[书]烦，清热生津佳品。绿[报]豆有很好的清热解毒消[名]肿的作用，所适用的疾[中]病非常广泛。如中暑、[心]痈疽、痘毒、热痢、口[文]腔溃疡、腮腺炎、口角[章]炎、青春痘、痤疮、粉[来]刺、药物中毒、食物中[自]毒、烧烫伤等均可应用[证]。绿豆还有良好的利尿[书]祛湿的作用，用于肾炎[报]水肿、脂溢性皮炎、水[名]痘、湿疹、痱子等疾病[中]。同时，绿豆还能开胃[心]健脾，帮助消化，与米[文]面混吃有互补作用。总[章]之，中医认为绿豆的药[来]用价值和保健价值都非[自]常高，只要食用得当，[证]即可达到延年益寿的目[书]的。

小偏方

痤疮

薏仁、绿豆各80克，[报]蜂蜜10克。绿豆、薏[名]仁洗净，放入锅内，加[中]适量水，用文火炖至熟[心]，焖数分钟，趁热时调[文]入蜂蜜饮用。功效清热[章]除湿，可治疗痤疮、脂[来]溢性皮炎。

皮肤瘙痒

绿豆100克，大枣2[自]0枚，猪油一匙，冰糖[证]适量，加水共煮至绿豆[书]开花即可服用，每天服[报]1剂，分2次服下，一[名]般服药3天即可减轻瘙[中]痒感，10天为1个疗[心]程。

口角炎

绿豆放入冷水中，水烧[文]开5分钟立即关火，鸡[章]蛋打开冲入烧好的水，[来]喝蛋花水，每天2次，[自]早晚各1次，连喝3～[证]4天为1个疗程。

中暑

绿豆500克，甘草3[书]0克，加水煮至豆烂开[报]花，冷后代茶饮。功能[名]清暑益气，生津止渴。[中]可用于防治中暑。

明目

绿豆60克洗净，与白[心]菊花10克一起放入纱[文]布袋，同入沙锅，加足[章]量水，浸泡片刻，大火[来]煮沸后，改小火煨煮1[自]小时，待绿豆酥烂，取[证]出菊花纱布袋即成。早[书]晚分服。功效滋阴平肝[报]，泻火明目。适用于视[名]力下降，且兼有眼睛胀[中]痛、眼压增高者。

高血脂

绿豆150克，海带1[心]50克，红糖150克[文]。将海带浸泡，洗净，[章]切块；绿豆淘洗净，共[来]煮至豆烂，用红糖调服[自]。每日2次，可连续食[证]用。功效清热养血。适[书]用于高血脂症。

食疗药膳

绿豆败酱大肠煲绿豆1[报]20克，败酱草50克[名]，猪大肠约1米长，生[中]姜3片。败酱草反复洗[心]净；绿豆洗净，浸泡；[文]猪大肠用水冲净，用生[章]粉反复洗净，再用蒜头[来]通一遍，冲净后纳入绿[自]豆，两端用线扎紧。一[证]起与生姜放进瓦煲，加[书]水2500毫升，武火[报]煲沸后改文火煲2小时[名]，弃败酱草，加入适量[中]食盐便可。

本食疗方清热解毒、利[心]水止痒，对于夏日湿热[文]的皮肤瘙痒十分奏效。[章]

绿豆苡仁粟米羹绿豆各[来]60克，粟米60克，[自]薏苡仁30克，加温水[证]泡涨后，大火煮沸改小[书]火煨煮1小时，煮至绿[报]豆呈开花状，粟米、薏[名]苡仁酥烂成羹即成。早[中]晚分食。

此羹功效清热解毒、润[心]燥止咳、降糖减肥。适[文]用于肥胖人群，且合并[章]糖尿病者尤为适宜。

绿豆糕绿豆500克，[来]乌梅50克，生地30[自]克，豆沙250克。绿[证]豆沸水烫后，放在淘箩[书]里擦去外皮，并用清水[报]漂去。将乌梅用沸水浸[名]泡3分钟，切成小丁或[中]片。生地切细，与乌梅[心]拌匀。将绿豆放在钵内[文]，加清水上蒸笼蒸3小[章]时，待酥透后取出，除[来]去水分，在筛上擦成绿[自]豆沙。将特制的木框放[证]在案板上，衬以白纸一[书]张，先放一半绿豆沙，[报]铺均匀，撒上乌梅、生[名]地，中间铺一层豆沙，[中]再将其余的绿豆沙铺上[心]，揿结实，最后把白糖[文]撒在表面，把糕切成小[章]方块。

绿豆糕功效滋阴清热，[来]解毒敛疮。 可用于口腔溃疡反复发[自]作者。

值得注意的是，绿豆性凉，脾胃虚寒者忌食。绿豆宜煮熟后食用，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。此外，小儿脏腑较嫩，不宜大量久服绿豆，以免寒凉伤胃。