温病初起表热偏重，多主以辛凉之剂，然若表邪郁闭，则不宜早用辛凉。尤以南方湿气偏盛，若感受温邪，理宜宣透，但又不宜用麻、桂峻烈发汗，恐生变端。初起寒热、头痛、无汗、舌苔薄白者，多以葱豉汤治之。叶氏云：“在卫汗之可也”。豆豉辛而微温，葱白之性虽属辛温，但辛而带润，温而不燥，故发汗而不伤津。惟葱白入汤煎，有人畏其辛温味浊而难服。或用鲜生姜皮取其与豆豉配伍“以皮走皮”之意，且其性尚缓，汗出不多。可收泄卫透邪之功。若风温证，咳嗽较著，可以豆豉合杏仁、象贝、前胡、萎皮、竹茹等随证选用；寒热无汗，苔黄作恶，以豆豉配竹茹；协热下利，以豆豉合葛根芩连汤，解表清里。

表邪欲解，邪热欲入气[文]分，内扰胸膈，虚烦懊[章]侬不安，可用豆豉配栀[来]子。栀子清心除烦，合[自]豆豉宣泄胸中郁热，则[证]懊侬自止。其时虽见里[书]热，却又不可早投辛寒[报]，甘寒之品，恐其闭邪[名]；虽有脘痞饥嘈而又非[中]痞证，正如张石顽所云[心]：“懊侬诸症，无积可[文]攻，无痞可散，惟栀子[章]豉汤可开发虚人内陷之[来]邪，一涌而迅扫无余”[自]。

若阳明热盛而见壮热、[证]多汗、大渴、脉洪大者[书]，当以白虎汤治之。然[报]汗出不多者，余亦常配[名]豆豉以透邪外出。曾治[中]一患儿，约五岁，症见[心]壮热无汗，咳嗽气喘，[文]喉间痰鸣，入门即可闻[章]声。前医先投麻杏石甘[来]汤未效，询知其无汗，[自]余于前方加入豆豉12[证]克，药后汗出热退，咳[书]喘即大减。此表里俱热[报]而邪无外泄之机，欲使[名]邪解，当助透达，加豆[中]豉一味，解肌发汗，引[心]邪外透，病乃向愈。

若表邪未罢，邪入营血[文]，劫烁真阴，发热，口[章]渴，舌红而干，热盛津[来]伤，可用生地、豆豉同[自]煎，津伤可以鲜石斛、[证]豆豉同用。在滋阴清热[书]方中，益豆豉之透达，[报]有托邪外出之功，此亦[名]寓“入营犹可透热转气[中]”之意。然邪未入营或[心]阴液未伤时，切勿早施[文]益阴之味，否则关门留[章]寇，邪恋不解。

前人有“新感非汗不解，伏邪非透不达”之说。豆豉既能表汗，且能透达，可通过不同配伍，灵活应用于温病的各个阶段。