导读：刘蔚楚，广东香山（今中山）人，著有《遇安斋证治丛录》。1920年代初期，河北张锡纯、江西陆晋笙、江苏杨如侯、广东刘蔚楚同负盛名，被称为当时全国“四大名医”。张锡纯在其代表作《医学衷中参西录》中曾多次提到刘蔚楚及其著作《遇安斋证治丛录》。

原文：卫生谈

余因吴君文海，背虫奇[文]病，思及关均笙翁。食[章]桃太多，不去皮，桃毛[来]粘胀，破裂胃肠内膜。[自]因而又有所感想焉，昔[证]罗马塞菩提大帝，由过[书]食而死；英约翰王，亦[报]啖桃过度而死。合观于[名]此，知凡事皆须有节制[中]，而卫生学之不可不讲[心]矣。但如食物，固要知[文]化验物质之成分。明其[章]有某种补益，仍须自验[来]本人本体之是否相宜。[自]即如莱菔生菜，说滋益[证]甚优也，而余每食必长[书]夜作咳，小便不禁。如[报]香蕉，维他命最多，最[名]补益，而余稍食多必滞[中]。又例如苹果，英医说[心]能消化增食，日医说木[文]纤维太多，难化。吾谁[章]适从，是本体是否相宜[来]，亦须自验矣。又味之[自]常食莫如盐。中国襟山[证]带海，鱼盐之利，泽溉[书]东南，历史编为专论。[报]现在西学家检验，盐内[名]纯然是虫，非透煮则食[中]将为患，然食盐众而虫[心]患者无多。且检验类于[文]说盐者，日所尝闻。故[章]各物显有损益之分，余[来]必遵必戒。苟非认真有[自]大损害者，余性简率，[证]颇不耐于太过矜持，迥[书]非谓检验之不足凭信也[报]。

译文：

吴文海先生背部得了寄[名]生虫怪病，让我想起关[中]均笙老人吃了大量不去[心]毛的桃子而致胃肠病，[文]也想起罗马大帝塞菩提[章]因过度饮食而死，以及[来]英王约翰吃桃过多而亡[自]。如此看来，凡事都要[证]讲究个度。所以很有必[书]要谈一谈营养卫生。例[报]如食物含有何种成分，[名]有何营养，我们都要搞[中]清楚，并且要知道该食[心]物是否适合不同的个体[文]。例如，都说萝卜菜补[章]益有加，而我每次吃了[来]都会通宵咳嗽，小便频[自]数；又如香蕉富含维生[证]素，而我吃了却会消化[书]不良，肠胃积滞；再如[报]苹果，英国医生认为可[名]以健胃消食，而日本医[中]生则认为纤维过多，难[心]以消化。究竟该信谁呢[文]？其实还是因个体而异[章]，究竟是助消化还是难[来]消化，只有亲自吃了才[自]知道。曾有专论记载在[证]我国东南地势要塞开放[书]商业，发展渔业盐业，[报]推动着当地的经济发展[名]。就拿我们常吃的食盐[中]来说，现代医学检验得[心]知盐中含有很多寄生虫[文]，生吃会致病，然而实[章]际上因此而致病的却很[来]少见。因此，万物都有[自]利弊之分，我会遵循警[证]惕。如果不是确实有很[书]大危害，以我率直的性[报]格，是不会过于拘泥于[名]检验结果的，当然不是[中]说现代医学的检验不足[心]以相信。

按语:

对于日常的饮食种类和用量，都要有个度。过度食用往往危害身体健康，而每一种食物又都非全然适合每个人，彼有益，此或有弊，因人而异。究竟是否适合个人，只有食用了才知道，不能单纯依靠现代医学对食物成分的化验来判断。