人物简介：

甘璐：植物学专业毕业[文]，致力于营养科学知识[章]的普及，常年做营养知[来]识的普及培训。

导语：马齿苋，民间素[自]有“太阳花”、“死不[证]了”、“长命花”、“[书]五行草”之称，是一个[报]自古深受人们喜爱的野[名]菜，田间、路旁、原野[中]、庭院随处可见其踪迹[心]，适应能力极强，不但[文]营养丰富，也是一味常[章]用的中药材。

在毛主席的食谱中，无[来]论款待客人还是日常饮[自]食，最为多见的当数马[证]齿苋，即使是新中国成[书]立后，仍时常提出吃马[报]齿苋的要求。毛主席赞[名]其曰：“马齿苋，既可[中]食，又是药。”

其实，毛主席与马齿苋[心]还有着不解之缘。毛主[文]席小时候读私塾时，有[章]一次教书的邹先生外出[来]，毛主席趁机带领同学[自]下塘游泳。这事被邹先[证]生知道后拿起竹篾片，[书]就要打毛主席的手心。[报]可转而一想，对毛主席[名]这样倔强聪颖的孩子不[中]能来硬的，便说：“我[心]出两个对子，你对得上[文]，免除惩罚，对不上，[章]则要打手心。”邹先生[来]随即说出上联：“濯足[自]。”毛主席一听便知道[证]邹先生的喻意，还在气[书]恼他带头在上课时间游[报]泳这件事，便应对道：[名]“修身。”邹先生又想[中]出一个复杂的：“牛皮[心]菜。”毛主席略加思索[文]，又脱口而出：“马齿[章]苋。”

中医认为，马齿苋性寒[来]、味酸，归肝、大肠经[自]，具有清热解毒、凉血[证]止痢、除湿、通淋的功[书]效。

太阳也晒不死的传奇

“后羿射日”的故事，[报]想必连2、3岁的儿童[名]都知道，马齿苋就是在[中]这个传说中被赋予了“[心]晒不死”的传奇。传说[文]10个太阳，后羿射掉[章]9个，只有1个幸存下[来]来的原因，就是因为这[自]个太阳躲在了马齿苋下[证]面才得以幸免，这个太[书]阳为了报答马齿苋的救[报]命之恩，赋予了马齿苋[名]“晒不死”的能力。现[中]实生活中也的确如此，[心]马齿苋无论是在强光还[文]是在背阴处，一样生长[章]旺盛，适应能力极强。[来]

天然的“抗菌药”

马齿苋有“天然灭菌素[自]之称”,对大肠杆菌、[证]伤寒杆菌、痢疾杆菌等[书]均有抑制作用，特别对[报]痢疾杆菌的作用很强，[名]是治疗细菌性痢疾、急[中]性胃肠炎、腹泻的常用[心]药。此外，对多种化脓[文]性皮肤病和外科感染（[章]如乳痈、疖肿、丹毒、[来]蜂窝组织炎、足癣感染[自]）等均有较好的疗效。[证]在现代滥用抗菌素的时[书]代，意义格外重大。

延缓衰老的长命花

马齿苋富含的维生素E[报]在清除自由基、抗衰老[名]、美容等方面的功效早[中]已被人们证实。同时，[心]马齿苋中富含的硒，在[文]现代研究中，已表明硒[章]的抗氧化、抑制癌细胞[来]的作用。

马齿苋也是罕见的天然[自]高钾食物，有利于平衡[证]人体的酸碱度。研究显[书]示，细胞内缺钾会导致[报]细胞含水量减少，细胞[名]内水分下降与细胞衰老[中]正相关，而进食马齿苋[心]也可保持体内钾水平处[文]于正常状态。

此外，马齿苋富含胡萝[章]卜素也是抗氧化的作用[来]，而胡萝卜素作为维生[自]素A的原体，在体内转[证]换成维生素A也利于眼[书]睛的营养，缓解干涩和[报]夜盲症状。

预防动脉硬化的“大众[名]菜”

阿尔法亚麻酸的ω-3[中]脂肪酸，可以有效的减[心]低血液中饱和脂肪酸，[文]有利于防止动脉硬化，[章]远离冠心病、心梗等心[来]血管疾病，目前已被证[自]实对心脏疾患可起到很[证]好的预防和辅助治疗效[书]果。在马齿苋中该物质[报]的含量十分丰富，是菠[名]菜的10倍，而马齿苋[中]生长能力强的特点，也[心]为百姓食用提供了很方[文]便的条件。

此外，马齿苋中含有的[章]去甲基肾上腺素和葡萄[来]糖、二羟乙胺、苹果酸[自]等营养成分，这些营养[证]成分在提高人体的免疫[书]能力、抗衰老等方面有[报]着极为重要的生物学功[名]能。

特别说明：马齿苋性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。同时马齿苋禁与鳖甲同用。