营养餐配送是一个涉及到食品安全、健康管理等多个领域的服务，因此在进行营养餐配送时，需要具备一定的资质和证件，以下是一些可能需要的证件：

1、营业执照：这是企业从事经营活动的必备证件，证明企业具有合法的经营资格，在营养餐配送行业，企业需要先取得营业执照，然后才能开展相关业务。

2、食品经营许可证：这是从事食品销售、餐饮服务等业务的必备证件，在营养餐配送行业，企业需要向当地食品药品监督管理部门申请食品经营许可证，以证明其具备从事食品生产经营的资格。

3、卫生许可证：这是从事餐饮服务的必备证件，在营养餐配送行业，企业需要向当地卫生行政部门申请卫生许可证，以证明其具备从事餐饮服务的基本条件和能力。

4、从业人员健康证：为了保障食品安全，营养餐配送企业的员工需要持有健康证，健康证是证明个人身体健康状况的证件，对于从事食品生产、加工、销售等环节的人员来说尤为重要。

5、食品安全管理体系认证证书：为了提高食品安全管理水平，许多企业会选择引入食品安全管理体系，如ISO22000等，通过食品安全管理体系认证，可以证明企业在食品安全管理方面具备一定的能力和水平。

6、环保手续：根据相关规定，从事食品生产、加工、销售等环节的企业需要办理环保手续，如排污许可、环保验收等，这些手续的办理有助于企业遵守环保法规，减少对环境的影响。

7、车辆行驶证和驾驶证：营养餐配送企业通常需要使用车辆进行运输，因此需要办理车辆行驶证和驾驶证，这些证件是驾驶员合法驾驶的凭证，也是企业合法运营的重要依据。

8、保险手续：为了应对突发事件，保障企业和员工的利益，营养餐配送企业需要购买相应的保险，如交通事故责任险、雇主责任险等，这些保险可以在发生意外时为企业提供经济赔偿，减轻企业的负担。

9、其他相关证件：根据不同地区和行业的法规要求，营养餐配送企业可能还需要办理其他相关证件，如消防安全检查合格证、消防安全设施验收合格证等。

营养餐配送企业在开展业务时，需要具备一系列的资质和证件，以确保其合法合规经营，企业在申请这些证件时，应严格按照相关法规的要求进行操作，以免给自己带来不必要的麻烦，企业还应不断加强自身的安全管理和服务质量，为消费者提供安全、健康的营养餐配送服务。