茯苓又叫茯菟，为多孔菌科植物，是人们颇为熟悉的滋补佳品。茯苓在我国有悠久的历史，早在1700在多年前《神农本草经》就把它列为上品；宋代《图经本草》也有关于茯苓酥的记载。苏颂《集仙方》内集古代茯苓食品之大成，有关此方面的论述颇多。明清时代，茯苓作为高贵滋补食品更为世人所珍爱。据说，慈禧太后为了保健养身，对"茯苓夹饼"特别厚爱，而使"茯苓夹饭"盛行于世，成为京都名食，饮誉至今。

相传，有个员外，家里[文]仅有一个女儿，员外便[章]雇了一个壮实男子料理[来]家务，这人很勤快，员[自]外的女儿暗暗喜欢上他[证]了，员外知道后，便把[书]他赶走了，还把自己的[报]女儿关起来。一晃就过[名]去了大半年，不料这女[中]孩染上了麻疯病，家里[心]人怕传染，便把她送到[文]山里去住。那做活的男[章]子知道了，便住进山里[来]伺候她，后来也被传染[自]上了麻疯病。

这年冬天，他们正在山[证]上晒太阳，见山脚下有[书]两个小兔拔轱辘，男的[报]便下山去逮小兔，可一[名]到那里，小兔却不见了[中]，天天如此。最后，他[心]想了个办法将小兔逮住[文]，才发现其并非兔子。[章]他们将其炖熟饱餐一顿[来]。不料，吃了后全身象[自]瘫痪一样，又出了一身[证]冷汗，全身癞皮也脱尽[书]，病渐渐痊愈了。

后来，有个名医知道此[报]事，就说了吃了万年茯[名]苓，他们才得以病愈，[中]茯苓因此而显贵。

当然，我们毋需考究民[心]间故事的真实性，仅就[文]茯苓来说，它味甘谈，[章]性平，入心、脾、肺经[来]，具有渗湿利水、益脾[自]和胃、宁心安神之功，[证]治小便不利、水肿胀满[书]、痰饮咳逆、呕哕泄泻[报]、惊悸健忘、遗精淋浊[名]等症，并能滋补元阳虚[中]惫，对妇女之疾患亦有[心]疗效。现代药理研究表[文]明，茯苓具有利尿作用[章]，能抗菌、降低胃酸和[来]血糖。

《用药新法》载：“茯[自]苓，淡能利窍、甘以助[证]阳，除湿之圣药也。”[书]对于其药用功效，有歌[报]诀曰：

茯苓甘淡性属平，益脾[名]和胃除烦闷，

补阳强心益气力，止血利尿消水肿。