营养师证的发放和认可通常由各个国家或地区的专业卫生和教育部门负责，在中国，这个角色通常由国家卫生健康委员会(NHC)和中国教育部共同承担。

想要获得营养师资格的人需要满足一定的学历要求，至少需要拥有本科学历，且该学位必须与食品科学、营养学、公共卫生、生物化学等相关，有些地方可能还要求考生具有相关的实习或工作经验。

完成上述学习后，考生需要通过一次由 NHC 或其指定机构组织的全国统一考试，以证明他们的专业知识和技能，这个考试通常包括多项选择题和简答题，内容涵盖营养学的基础理论、临床应用、饮食指导等方面。

通过考试的考生可以向当地的卫生健康委员会或者教育部提交申请，以获得营养师资格证书，这个证书是对他们专业能力的一种认证，也是他们在职场上寻找工作的一个重要依据。

值得注意的是，虽然获得了营养师证，但这并不意味着就可以在所有的地方自由从事营养咨询工作，在一些地方，从事营养咨询的工作还需要获得额外的许可或证书，在美国，除了有营养师证书外，还需要通过国家注册营养师考试(Registered Dietitian Nutritionist (RDN) Examination)才能合法从事营养咨询工作。

至于哪个机构发放的营养师证被最广泛认可，这主要取决于你所在的地区和你打算前往的地方，来自 NHC 和教育部颁发的证书在国际上都有一定的认可度，如果你打算在特定的国家或地区工作，那么你可能需要查询那个地方的具体要求，看看他们更看重哪种证书。

成为一名合格的营养师需要投入大量的时间和精力，包括完成高等教育学习、通过严格的专业考试、积累实践经验等，获得营养师证不仅是个人职业生涯的一个重要里程碑，也是对个人专业能力和承诺的一种体现。