营养师资格证盖章部门是指在营养师资格证书上加盖公章的政府部门或机构，以证明该营养师具有相应的专业知识和技能，可以从事营养相关的工作。

在中国，颁发营养师资格证书的部门主要是国家卫生健康委员会(原卫生部)下属的职业技能鉴定中心，该中心负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，包括营养师职业资格鉴定。

申请成为一名合格的营养师需要满足一定的条件，如具备相关专业背景、通过相应的考试等，在考试合格后，申请人需要向职业技能鉴定中心提交相关材料，并缴纳一定的费用，经过审核后，职业技能鉴定中心会为申请人颁发营养师资格证书，并在其上加盖公章。

营养师资格证书是证明个人专业能力的重要凭证之一，它不仅能够提高个人的职业竞争力，还有助于拓展就业渠道和提升职业发展空间，持有营养师资格证书的人员也应当遵守相关的职业道德规范和行业标准，不断提升自身的专业水平和服务质量。