报中式烹调师高级证需要什么条件
1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 竞赛项目 中式烹调师
等级 高级（职业资格三级）
竞赛方式（时间） 中式烹调理论知识90分钟；中式烹调技能140分钟
竞赛内容
中式

烹调
理论
知识 1* 烹饪基础知识
2* 食品与营养知识
3* 成本合算知识
4* 饮食习俗与饮食心理知识
5* 烹饪美学知识
6* 烹饪原料知识
7* 干货原料涨发知识
8* 整料出骨知识
9* 食品雕刻
10* 配菜知识
11* 烹饪原理特殊处理知识
12* 制汤知识
13* 冷菜制作知识
14* 热菜制作知识
15* 中式面点制作知识
16* 宴席菜单设计知识
17* 厨房管理知识
18* 培训管理
19* 食雕展台的设计
20* 市场营销知识
中式

烹调
技能 花式

冷盆 4种命题：动物、植物[文]、器物、风景（原料须[章]有食用价值）；

考生自定命题；用时：50分钟
立体

雕刻 自选；用时：30分钟
烹调 每组菜肴中随机抽1只，自定本帮派较高档的时尚菜肴2只（其中1只是高汤烩菜），共6只；用时：60分钟
炒、爆 滑炒明虾球 八宝辣酱 芫爆双脆 干煸牛肉丝 豉汁白鳝球
烧 葱靠海参 扇形划水 鸡茸鱼肚 南乳河鳗 干烧桂鱼镶面
炸、熘 脆皮凤尾虾 葡萄鱼 拔丝苹果 熘黄青蟹 松鼠桂鱼
蒸、烩 鸳鸯鸡粥 蟹粉鱼翅 麒麟桂鱼 春白烩鲍片 酸辣乌鱼蛋
中式

面点 用时：20分钟

2种点心（膨松面团、油酥面团）；2种全考（点心式样自定）。
厨房

管理 全面设计大中型厨房布[来]局，组建、管理厨房生[自]产

背景情况——；每位考生随机抽1（笔试+口试）用时：30+10分钟