一级营养师是国家职业资格证书，是国家对从事营养与食品安全工作的专业人员的认可和肯定，一级营养师的职责主要包括：为个人或团体提供营养健康咨询，制定个性化的饮食计划，评估人群的营养状况，指导食物选择和烹饪方法，以及进行食品安全教育等。

一级营养师需要具备以下几个方面的知识和能力：

1、专业知识：掌握人体生理学、解剖学、生物化学、微生物学、免疫学、病理学、药理学等方面的基本知识；了解各类食品的营养成分、特点及对人体的作用；掌握食品安全法律法规和标准。

2、实践技能：能够运用所学知识为个人或团体提供营养健康咨询，制定个性化的饮食计划；能够评估人群的营养状况，指导食物选择和烹饪方法；能够进行食品安全教育。

3、沟通能力：具备良好的沟通技巧，能够与个人或团体进行有效沟通，了解其需求，提供专业建议。

4、团队协作能力：具备团队合作精神，能够与其他专业人士共同完成工作任务。

5、学习能力：具备较强的学习能力，能够不断学习新知识，提高自己的专业素养。

6、创新能力：具备一定的创新能力，能够根据实际情况，提出合理的解决方案。

作为一名一级营养师，需要不断学习和实践，以提高自己的专业素养，在工作中，要关注国内外营养健康领域的最新动态，了解新的研究成果和发展趋势，以便更好地为人们提供服务，要注重自己的职业形象，树立良好的职业榜样。

一级营养师是一个具有很高社会地位和影响力的职业，作为一名一级营养师，要具备丰富的专业知识和实践技能，善于沟通，具备团队协作精神，不断学习和创新，为人们提供优质的营养健康服务。