营养配餐证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和国家级。

初级营养配餐员：具备相关的营养与食品安全知识，掌握基本的烹饪技能，能够根据顾客的需求提供合理的膳食方案，主要职责包括了解食物的营养成分，制定膳食计划，选择合适的食材，进行简单的烹饪等。

中级营养配餐员：在初级的基础上，具备更深入的营养学知识，能够根据顾客的特殊需求(如减肥、增重、疾病康复等)提供专业的膳食方案，还需具备一定的团队协作能力和客户服务技巧。

高级营养配餐员：在中级的基础上，不仅要掌握丰富的营养学知识，还需要了解食品加工与储存的科学原理，能够独立设计并制作各种复杂的膳食方案，还要具备一定的管理和培训能力。

特级营养配餐员：这是最高级别的营养配餐证书，要求具备非常深厚的营养学知识和丰富的实践经验，能够为特殊人群(如孕妇、老人、病人等)提供个性化的、科学的膳食方案，特级营养配餐员还需要具备一定的科研能力，能够开展营养配餐方面的研究工作。

国家级营养配餐员：这是最高级别的国家认证营养配餐证书，要求具备在全球范围内领先的营养学知识和实践经验，能够为国际交流和合作中的客户提供专业的膳食方案，国家级营养配餐员需要通过严格的考试和评审程序，由国家相关部门颁发证书。