高级营养师证考试题目

基础知识部分(共100分，占总分的40%)

1、营养学基本概念(20分)

(1)什么是营养学？

(2)营养学的研究对象是什么？

(3)营养学的发展历程。

(4)营养学的基本原理。

2、人体所需营养素(20分)

(1)蛋白质、脂肪、碳水化合物的作用及来源。

(2)维生素、矿物质的作用及来源。

(3)膳食纤维的作用及来源。

(4)水的作用及摄入量。

3、膳食结构与营养素摄入(20分)

(1)膳食结构的组成及功能。

(2)不同人群的膳食结构需求。

(3)合理膳食的原则。

(4)营养素摄入量的计算方法。

4、食品安全与卫生(20分)

(1)食品安全的概念。

(2)食品中的主要污染因素及其危害。

(3)食品安全监管体系。

(4)预防食物中毒的方法。

5、特殊人群的营养需求(20分)

(1)孕妇、婴幼儿、儿童、青少年、老年人等特殊人群的营养需求特点。

(2)针对特殊人群的膳食指导。

(3)特殊疾病患者的营养治疗。

6、营养素与健康(20分)

(1)营养素与人体健康的关系。

(2)常见慢性病的营养干预措施。

(3)营养素在预防和控制疾病方面的应用。

实践应用部分(共80分，占总分的60%)

1、膳食调查与评估(40分)

(1)膳食调查的目的、内容、方法。

(2)膳食评估的方法及步骤。

(3)根据膳食调查结果制定膳食指导方案。

(4)跟踪评估膳食指导方案的效果。

2、营养干预与管理(40分)

(1)营养干预的类型及目的。

(2)营养干预的方法及实施步骤。

(3)针对特定人群的营养干预措施。

(4)营养管理的方法及实施步骤。

3、营养教育与宣传(20分)

(1)营养教育的目标、内容、方法。

(2)营养宣传的方式、对象、内容。

(3)提高公众营养素养的策略与措施。

4、案例分析与解答(20分)

通过分析具体的营养问题，考察考生运用所学知识解决实际问题的能力，问题可以包括但不限于：如何制定合理的膳食计划；如何进行特殊人群的营养干预；如何进行食品安全风险评估等。

综合运用能力部分(共30分，占总分的15%)

1、论述题(15分)

考生需结合所学知识，对某一营养学问题进行深入论述，阐述自己的观点和理由，要求论述条理清晰，论据充分，结论明确。

2、实操题(15分)

考生需运用所学知识，设计并完成一项简单的营养干预项目，如制作一份营养餐单、编写一份膳食指导手册等，要求操作过程规范，效果显著，具有一定的实用性。