猪营养不良是指猪在生长发育过程中，由于饲料营养不足或者消化吸收功能障碍，导致猪的生长发育受到严重影响的一种疾病，猪营养不良的症状多种多样，主要包括以下几个方面：

1、体重增长缓慢或停滞不前：猪营养不良的最明显症状就是体重增长缓慢或停滞不前，正常的猪在出生后，体重会在短时间内迅速增长，然后逐渐稳定在一个较高的水平，而猪营养不良的猪，体重增长速度会明显减慢，甚至出现停滞不前的现象。

2、消瘦：猪营养不良的猪身体会出现明显的消瘦现象，肌肉组织减少，皮肤干燥脱屑，毛发稀疏无光泽，严重的猪甚至会出现皮下脂肪消失，呈现出皮包骨头的样子。

3、发育迟缓：猪营养不良会影响猪的生长发育，导致猪的体型、器官和功能发育迟缓，仔猪出生后体重较轻，生长速度明显落后于同窝其他仔猪；成年母猪发情周期异常，排卵率降低，产仔数量减少等。

4、免疫力下降：猪营养不良会导致猪的免疫力下降，容易感染各种疾病，猪场内常发的猪瘟、猪蓝耳病、猪肺炎等疾病，营养不良的猪更容易感染，由于免疫力下降，猪在接种疫苗时效果也会降低。

5、呼吸困难：猪营养不良会导致猪的呼吸道黏膜变薄，呼吸道阻力增加，从而导致猪出现呼吸困难，严重时，可能出现喘息、咳嗽等症状。

6、精神萎靡：猪营养不良的猪精神状态较差，表现为萎靡不振、食欲不振、活动减少等，这些表现与猪的生理需求不符，可能是由于能量供应不足导致的。

7、眼睛干涩：猪营养不良的猪眼睛可能出现干涩、流泪等现象，这是因为能量供应不足导致泪液分泌减少，眼球表面缺乏润滑所致。

8、皮肤病变：猪营养不良会导致猪皮肤病变，如皮肤干燥、脱屑、红肿等，严重的猪可能出现皮肤病，如脓疱病、蹄炎等。

9、毛发脱落：猪营养不良会导致猪毛发脱落增多，毛发变得干枯、稀疏，这是因为能量供应不足导致毛囊生长受阻，新毛发无法正常生长所致。

10、繁殖障碍：猪营养不良会影响猪的繁殖能力，导致繁殖障碍，母猪发情不规律，排卵率降低，妊娠率下降；公猪精子质量下降，影响受精率等。

11、胎儿发育不良：对于怀孕的母猪来说，营养不良会导致胎儿发育不良，严重时可能导致流产、死胎、弱胎等现象。

12、泌乳不足：对于哺乳期的母猪来说，营养不良会导致泌乳不足，这是因为能量供应不足导致乳腺组织发育不良，影响乳汁分泌，严重时可能导致仔猪喂养不足，甚至死亡。

13、生长过速：虽然营养不良会导致生长速度减慢，但在某些情况下，部分猪可能会出现生长过速的现象，这是因为在能量供应不足的情况下，猪为了生存而采取的一种自我保护机制，但这种生长方式并不健康，容易导致后期生长停滞不前。

猪营养不良的症状多种多样，但最为明显的特征是体重增长缓慢或停滞不前、消瘦、发育迟缓等，为了预防和治疗猪营养不良，养殖户应合理搭配饲料，保证猪的营养需求得到满足；同时要加强对猪的饲养管理，提高饲料利用率，防止浪费；对于出现问题的猪要及时进行检查和治疗，以免病情恶化。