营养师证理论技巧主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识

营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括食物成分、营养素、膳食结构、营养需求与供给等，这些知识是营养师进行专业工作的基础，也是评价营养师专业水平的重要标准。

2、人体生理生化基础知识

营养师需要了解人体生理生化的基本知识，包括消化吸收、代谢调节、内分泌系统、免疫系统等，这些知识有助于营养师更好地理解人体对营养的需求和利用，从而制定合理的膳食方案。

3、疾病预防与控制知识

营养师需要掌握常见疾病的预防与控制知识，如高血压、糖尿病、肥胖症、心血管疾病等，这有助于营养师为患者提供针对性的膳食指导，降低患病风险，促进健康。

4、临床营养学知识

临床营养学是营养师必须掌握的知识领域，包括疾病的营养诊断、评估、治疗和预防，营养师需要根据患者的具体情况，运用临床营养学知识制定个性化的膳食方案，提高治疗效果。

5、营养教育与咨询技巧

营养师需要具备良好的沟通与表达能力，能够向不同人群传授营养知识，解答他们的疑问，营养师还需要掌握一定的心理辅导技巧，帮助患者建立正确的饮食观念，形成健康的生活方式。

6、食品卫生与安全知识

营养师需要了解食品卫生与安全的基本要求，掌握食品安全检测方法，以确保所提供的膳食方案安全可靠，营养师还需要关注食品法规政策的变化，及时调整自己的工作内容。

7、膳食评估与监测技巧

营养师需要掌握膳食评估与监测的方法，如体重、身高、BMI、腰臀比等指标的测量；膳食调查与问卷设计；食物记录与热量计算等，这些技巧有助于营养师全面了解患者的膳食状况，为制定合理膳食方案提供依据。

8、营养干预策略与方法

营养师需要根据患者的具体情况，制定合适的营养干预策略与方法，如特殊人群的膳食指导(如孕妇、婴幼儿、老年人等);慢性病患者的膳食管理(如高血压、糖尿病、肾脏病等);运动员的营养指导等。

9、营养信息检索与整理技巧

营养师需要具备较强的信息检索与整理能力，能够从各类书籍、期刊、网络等渠道获取最新的营养研究成果，为自己的实践提供理论支持，营养师还需要学会如何筛选和评估信息的可靠性，避免误导患者。

10、团队协作与管理技巧

作为一名专业的营养师，需要具备良好的团队协作与管理能力，这包括与其他医疗人员的有效沟通与合作；对团队成员进行培训和指导；制定并执行工作计划等，营养师还需要具备一定的项目管理能力，确保工作的顺利进行。

作为一名合格的营养师，需要具备扎实的营养学基础知识，丰富的临床经验，以及良好的沟通与团队协作能力，只有不断提高自己的综合素质，才能更好地为患者提供优质的营养服务。