营养师证的权威部门是国家卫生健康委员会，国家卫生健康委员会是中华人民共和国国务院组成部门，主要负责制定和实施卫生政策、法规，以及对医疗卫生事业进行监督管理，在营养师培训和认证方面，国家卫生健康委员会具有权威性，其制定的相关规定和标准对全国范围内的营养师培训和认证具有指导意义。

国家卫生健康委员会对营养师培训机构的设立和资质审查具有决定性作用，根据《营养师管理办法》，从事营养师培训的机构必须经过国家卫生健康委员会的审批，获得相应的资质证书，这意味着只有经过国家卫生健康委员会批准的培训机构所颁发的营养师证书才具有权威性。

国家卫生健康委员会对营养师的培训内容和标准进行了统一规定，根据《营养师培训大纲》，营养师培训的内容主要包括营养学基础、食品卫生与安全、人体生理生化、临床营养等专业课程，这些课程的设置和标准都是由国家卫生健康委员会制定的，具有权威性和指导性。

国家卫生健康委员会还对营养师的执业资格和职业道德进行了规范，根据《营养师执业管理办法》，取得营养师证书的人员需要参加国家卫生健康委员会组织的考试，通过后方可获得执业资格证书，国家卫生健康委员会还要求营养师遵守职业道德，为人民群众提供优质的营养服务。

在实际操作中，国家卫生健康委员会还会定期对营养师培训和认证工作进行监督和检查，确保各级各类培训机构的培训质量和认证标准的落实，对于不符合规定的培训机构和营养师，国家卫生健康委员会将依法予以处理，维护营养师行业的权威性和公信力。

营养师证的权威部门是国家卫生健康委员会，国家卫生健康委员会在营养师培训、认证、执业等方面具有决定性作用，其制定的相关规定和标准对全国范围内的营养师行业具有权威性和指导意义，想要成为一名合格的营养师，首先要获得国家卫生健康委员会认可的资质证书，然后按照相关规定进行培训和考试，最后遵守职业道德，为人民群众提供优质的营养服务。