考营养师证化学考试主要涉及以下几个方面的知识：

1、营养素与人体健康的关系：营养师需要了解各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)在人体内的作用，以及它们与人体健康之间的相互关系，这包括了解不同营养素的生理功能、代谢途径、食物来源和摄入量等。

2、化学反应与营养素的吸收利用：营养师需要了解食物中的营养素在人体内的消化、吸收和利用过程，以及这些过程中可能发生的化学反应，这包括了解肠道上皮细胞的结构和功能、酶的作用机制、肠道菌群与营养素代谢的关系等。

3、化学成分与食品加工：营养师需要了解食品中的主要化学成分及其对健康的影响，以及食品加工过程中可能发生的化学变化，这包括了解食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分的结构和性质，以及加工方法对这些成分的影响。

4、化学污染与食品安全：营养师需要了解环境中的化学污染物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构来降低这些污染物的风险，营养师还需要了解食品安全法规和标准，以确保所提供的膳食方案符合相关要求。

5、化学计量学与膳食指南：营养师需要掌握化学计量学的基本原理，以便在制定膳食方案时能够准确地计算各种营养素的需求量，营养师还需要了解各种膳食指南的内容和推荐摄入量，以便为患者提供科学合理的膳食建议。

6、化学与生活方式的关联：营养师需要了解生活方式(如饮食习惯、运动量、吸烟和饮酒等)与人体健康之间的关系，以及如何通过调整生活方式来改善营养状况，这包括了解不良生活方式对特定营养素的影响，以及如何通过营养教育和行为干预来改变不良生活方式。

7、化学与疾病预防与治疗：营养师需要了解某些疾病(如心血管疾病、糖尿病和肥胖症等)的发病原因与营养素缺乏或过量之间的关系，以便为患者提供针对性的膳食指导，营养师还需要了解一些药物对营养素的影响，以便在药物治疗过程中为患者提供合理的膳食建议。

8、化学与公共卫生：营养师需要关注公共卫生领域的最新研究成果，以便及时更新自己的知识和技能，这包括了解新的研究方法、数据收集和分析技术，以及公共卫生政策和实践等方面的信息。

考营养师证化学考试涉及的知识面广泛，要求考生具备扎实的基础化学知识和丰富的实践经验，通过学习和实践，营养师可以更好地为患者提供科学合理的膳食建议，促进人们的健康和幸福。