营养师证和编制是两个不同的概念，营养师证是指通过国家统一的考试，取得国家职业资格证书的人员，而编制是指国家机关、事业单位和企事业单位在编制内的工作人员的数量。

如果您想成为一名营养师，您需要参加国家统一的考试，取得国家职业资格证书，这并不意味着您必须考编，因为营养师证是一种职业资格证书，而不是一种公务员或事业单位工作人员的身份证明。

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