营养配餐证中级是指通过国家卫生健康委员会认证的营养师，具备一定的营养知识和技能，能够为个人或团体提供科学、合理的营养膳食方案，营养配餐证中级的培训内容包括基础理论知识、营养与健康、食物营养素、膳食调查与评估、膳食计划与制作、食品卫生与安全、特殊人群膳食、食品安全法律法规等。

在制定营养膳食方案时，营养师需要根据个人或团体的年龄、性别、身体状况、生活习惯、工作强度等因素进行综合分析，制定出适合其需求的膳食方案，营养师还需要关注食物的搭配和烹饪方式，以保证食物的口感和营养价值。

以下是一些关于营养配餐证中级的知识点：

1、营养素：人体所需的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、膳食调查与评估：通过对个人或团体的膳食习惯进行调查和评估，了解其膳食结构是否合理，是否存在偏食或过度摄入某些营养素的问题，根据调查结果，制定相应的膳食改善措施。

3、膳食计划与制作：根据个人或团体的需求，制定合理的膳食计划，包括每天三餐的食物种类、数量和比例，在制作过程中，注意食物的新鲜度和卫生安全。

4、食品卫生与安全：了解食品卫生和安全的基本知识，掌握食品储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，确保所提供的膳食安全可靠。

5、特殊人群膳食：针对老年人、孕妇、儿童等特殊人群，制定相应的膳食方案，满足其特殊的营养需求。

6、食品安全法律法规：熟悉国家关于食品安全的相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，确保所提供的膳食符合法律法规的要求。

作为一名营养配餐证中级的营养师，需要具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，能够为个人或团体提供科学、合理的营养膳食方案，营养师还需要关注行业动态，不断更新自己的知识体系，以适应社会发展的需要。