最早的营养师资格证可以追溯到20世纪初的美国，当时，随着人们对健康饮食的认识逐渐加深，越来越多的人开始关注营养学，为了满足社会对营养师的需求，美国政府于1946年成立了美国国家卫生研究院(NIH),并于同年通过了《国家卫生政策法》，正式确立了营养师的地位和职责。

1964年，美国国家协会(ANA)成立，成为美国第一个专门从事营养学工作的组织，该协会随后于1971年推出了世界上第一个营养师资格认证计划，即“国际营养学委员会(INC)认证计划”，这一认证计划为营养师提供了一个全球性的标准和规范，使得营养师的专业地位得到了国际认可。

随着全球范围内对健康饮食和生活方式的关注不断增加，越来越多的国家开始引入营养师制度，英国于1983年通过了《营养、健康与生活方式法案》，正式将营养师纳入国家医疗服务体系；澳大利亚则在1995年成立了全国营养师委员会，负责制定和推广营养师的培训和认证标准。

在中国，营养师制度的引入始于20世纪80年代末，1995年，中国卫生部发布了《关于加强医疗卫生队伍建设的意见》，明确提出要培养和引进高素质的医疗卫生人才，此后，中国陆续出台了一系列政策和法规，推动营养师制度的发展和完善。

2001年，中国国家卫生健康委员会成立了全国卫生专业技术资格考试委员会，负责组织和管理全国卫生专业技术资格考试，2003年，该委员会决定将营养师纳入卫生专业技术资格考试范围，并制定了相应的考试大纲和评分标准，2005年，中国正式开始实施营养师资格考试制度，标志着中国营养师制度的全面启动。

如今，中国的营养师队伍已经取得了长足的发展，越来越多的专业机构和高校开设了营养学相关专业，为社会输送了大量的专业人才，政府部门也加大了对营养师培训和认证的支持力度，提高了营养师的整体素质和水平。

最早的营养师资格证可以追溯到20世纪初的美国，经过几十年的发展和演变，全球范围内的营养师制度已经逐步完善和成熟，在中国，营养师制度的引入和发展也取得了显著的成果，为推动全民健康事业做出了积极的贡献。