营养师证监考部门是指负责对参加营养师资格考试的人员进行监考、评卷、审核成绩等工作的相关部门，在中国，营养师证监考部门主要包括以下几个：

1、国家卫生健康委员会(原卫生部):作为国务院组成部门之一，国家卫生健康委员会负责制定和发布卫生健康政策、法规，监督和管理全国卫生健康工作，在营养师资格考试中，国家卫生健康委员会负责制定考试大纲、命题、组织考试等工作。

2、中国营养学会：中国营养学会是一个在全国范围内具有权威性的学术组织，负责组织和管理营养学领域的学术活动，在营养师资格考试中，中国营养学会负责组织评审专家、制定评分标准、审核考生资料等工作。

3、各省级卫生健康委员会：各省、自治区、直辖市卫生健康委员会在国家卫生健康委员会的指导下，负责本省、自治区、直辖市的卫生健康工作，在营养师资格考试中，各省级卫生健康委员会负责组织本地区的考生报名、安排考试场地、进行现场监考等工作。

4、各地人力资源和社会保障局：各地人力资源和社会保障局负责本地区的职业资格考试工作，包括营养师资格考试，在营养师资格考试中，各地人力资源和社会保障局负责组织考试、发放准考证、收取考试费用等工作。

5、各地职业技能鉴定中心：各地职业技能鉴定中心是职业技能鉴定工作的组织机构，负责组织和管理职业技能鉴定考试，在营养师资格考试中，各地职业技能鉴定中心负责组织考试、提供考试设备、协助监考等工作。

6、各地教育考试院：各地教育考试院是地方性教育考试机构，负责组织和管理各类教育考试，在营养师资格考试中，各地教育考试院负责组织考试、维护考试秩序、确保考试公平公正等工作。

7、各地人才市场：各地人才市场作为人才交流和服务的平台，负责为考生提供就业、创业等服务，在营养师资格考试中，各地人才市场可以为通过考试的考生提供就业推荐、实习机会等支持。

8、各地高等院校：部分高等院校设有营养与食品卫生专业，这些学校的部分教师可能参与到营养师资格考试的评审工作中，这些学校还可以为在校学生提供营养师培训课程，帮助学生更好地备考。

营养师证监考部门涉及多个部门和机构，共同参与到营养师资格考试的组织、管理和监督工作中，通过严格的考试和评审，确保了营养师资格证书的权威性和公信力，为广大人民群众提供优质的营养健康服务。